这天气一热，厨房就成了“火炉”，炒俩菜独处汗，要害是家里东说念主还齐喊着没胃口。这时分，就得请出我们餐桌上的“救星”——家常凉拌菜。作念法肤浅，几分钟就上桌，要害是那股子酸辣爽口的劲儿，专治各式食欲安详，解腻又开胃，比大鱼大肉还受宽容。

今天就跟大家共享几说念佛典又百搭的家常凉拌作念法，用料等闲，武艺一看就会。

一、全能凉拌汁，记取这个比例

凉拌菜的灵魂，全在一碗料汁。共享一个我用了多年的“全能公式”，适当大巨额蔬菜：

配方：蒜末2勺、葱花1勺、小米辣1勺（怕辣可减半）、熟白芝麻1勺、辣椒面半勺，放入碗中。浇上2勺滚热的热油，“滋啦”一声，香气一忽儿引发。 调味：紧接着加入生抽3勺、香醋2勺、白糖半勺、盐和鸡精小数，搅动均匀即可。这个汁酸辣鲜香，头绪彻底。

二、经典拍黄瓜（5分钟快手）

这说念菜不错说是国民凉菜了，要害在于“拍”。

黄瓜洗净，用刀背拍裂，再切成小块。拍比切更容易入味。 撒上一小勺盐，腌5分钟，倒掉腌出的水分，这么黄瓜更脆。 倒入调好的全能凉拌汁，再加点炸香的花生米，拌匀就能开吃。高昂爽口，带着蒜香辣意，一口一个嘎嘣脆。伸开剩余58%

三、自满凉拌木耳（洗肠刮油）

木耳口感肉头，养分也好，夏天吃终点自满。

干木耳一小把，温水泡发，摘去根部硬蒂，清洗干净。 烧一锅沸水，放入木耳焯烫2-3分钟，捞出后赶快过凉水，开云sports沥干。 放入洋葱丝、香菜段、小米辣圈，淋上凉拌汁，再来点香油。拌匀后摒弃非常钟更入味。口感坦直，终点适当饭后解腻。

四、老醋菠菜花生（下酒必备）

这说念菜风范独有，酸甜开胃，下酒绝配。

菠菜洗净，焯水（水里加点油和盐，菠菜能保握翠绿），捞出挤干水分，切段。 花生米冷油下锅，小火慢炸至颜料变深、有噼啪声，捞出晾凉，口感才酥脆。 将菠菜、冷却的炸花生米放入大碗，多加些蒜末。调味侧重“醋香”：多放陈醋（约2-3勺），生抽1勺，盐、白糖、香油适量，拌匀即可。酸香开胃，菠菜软嫩，花生酥香。

五、麻酱豇豆（香浓不腻）

心爱浓郁口感的，不错试试麻酱口味。

豇豆洗净，切成寸段。水开加盐和几滴油，下豇豆焯熟（约3-5分钟），捞出过凉，保握翠绿脆嫩。 调麻酱汁：2勺芝麻酱用温水逐步澥开，成顺滑的糊状。加入2勺生抽、1勺香醋、1勺蒜泥、小数盐和糖、几滴香油搅匀。 将酱汁淋在豇豆上，撒点白芝麻即可。酱香浓郁，豇豆清甜，口感一丝不腻。

小贴士：

蔬菜焯水后过凉，是保握脆爽口感的要害。 凉拌菜最佳现吃现拌，尤其是叶类蔬菜，摒弃深刻口感会打扣头，也容易出水。 蒜末、醋、香油是提味的“铁三角”，不错阐明自家口味疗养比例。

天气越来越热，学会这几说念爽口的凉拌菜开云sports，好像就能惩办全家东说念主的胃口。不必在厨房久待，省时省力。今晚就挑一款试试吧，保证端上桌，比红烧肉下得还快！

发布于：广东省安博app(中国)官方网站

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