运河经典菜品
荷香四鼻鲤鱼
此菜是扫数运河文化主题特质菜，其典故可追忆至清代乾隆年间。相传乾隆天子南巡路过微山湖时，当地渔民献上扫数以崭新荷叶包裹蒸制的鲤鱼，鱼肉鲜活，荷香沁东说念主。乾隆品味后大加称赞，揣摸此鱼为何种鱼类，渔民答曰：“此乃微山湖特有的‘四鼻鲤鱼’，因鱼唇上方有两对短须，形似四鼻，故而得名。”乾隆见其样式特有，滋味鲜好意思，遂赐名“荷香四鼻鲤鱼”，比肩为贡品。自此，这说念菜成为场所的代表名肴，流传于今。
满湖漂银
这说念菜是运河主题餐饮特质菜之一，采用微山湖自然无稠浊的花鲢鱼肉作原料，肉质贞洁细嫩，口感爽滑柔韧，相传乾隆下江南历程微山湖，在一渔船品味全鱼宴，席间上了扫数漂汤鱼丸，鱼丸晶莹晶莹像珍珠全部漂在汤面上，乾隆天子甚是惊喜，说“朕吃了江南不少鱼丸，可鱼丸齐千里鄙人面，而此鱼丸却能漂起来，甚好甚好，”说着将鱼丸放进口中，鱼丸进口即化，留住满口鲜香，这时湖上有渔民在拉大网，口中喊着号子“一网金，二网银，三网拉个聚宝盆呦”，乾隆天子看着鱼丸，听到号子后，脱口说出，“这说念菜不等于满湖漂银的写真吗？”，从此此菜便定名为满湖漂银。
伸开剩余76%乾隆鱼面
此菜是扫数运河文化主题特质菜，相传与清朝乾隆天子下江南关系。据《济宁府志》纪录，乾隆沿京杭大运河南巡时，曾在济宁停留。当地官员为迎圣驾，命厨师尽心烹制了扫数用微山湖鲜鱼制成的面条，鱼肉深重无刺，面条柔嫩筋说念，汤头清鲜醇好意思。乾隆品味后龙颜大悦，赞其“鲜而不腻，滑而不黏”，并御赐“乾隆鱼面”之名。自此，这说念菜成为济宁的代表性好意思食，并流传于今。
运河四扣碗
此菜是山东济宁沿运河一带的传统宴席名菜，其历史可追忆至明清时辰。那时京杭大运河漕运贫窭，济宁动作“运河之齐”，商贾云集，南北饮食文化在此和解。当地厨师为妥当船埠工东说念主、商旅行客的饮食需求，创制了“四扣碗”——即四种蒸制扣碗菜肴，既疏忽快速上菜，开云sports又保证荤素搭配、养分平衡。 相传清代乾隆天子沿运河南巡时，曾在济宁品味此菜，见其形如宝盖、味好意思丰盛，赞其为“运河四珍”，并赐名“四扣碗”。而后，这说念菜成为济宁民间喜事、年节宴请的必备菜肴，标志着“稳扎稳打、高贵圆满”的好意思好寓意。
非一般鳜鱼
此菜源自京杭大运河滨的文化特质菜，承载着“以鱼待稀客”的陈腐习俗。古时商贾来回，渔民以最饶沃的鳜鱼宽待远客，久而久之，这说念菜成为运河文化中“最高礼遇”的标志。精选微山湖野生鳜鱼，因湖域水质清亮、水草丰茂，鳜鱼以小鱼小虾为食，肉质相配深重紧实，鲜味浓郁，被誉为“湖鲜之冠”。“无鳜不能宴”——在运河沿岸，只须近亲相知或尊贵宾客到访，主家才会送上这说念菜。如今，咱们以当代身手收复传统本味，让您感受“运河待客之说念的最高忠诚”。
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变调孔府菜
诗礼银杏（孔府菜）
此菜是宴席中终末的扫数甜菜，味微甜，用雪梨、银杏、枣蒸制而成，甜香好吃，养分互补。孔子教子孔鲤学诗礼曰：“不学诗，无以言，不学礼，无以立”。五十三代“衍圣公”孔治建“诗会堂”以资缅念念，堂前植两株银杏树，此菜银杏即取之于此树，故名。
麒麟御书
采用淡水鲈鱼炸制形似麒麟，得名麒麟御书。外传，在孔子出身之前，曾有麒麟现世。麒麟嘴里叼着一块玉石，玉石上写有古翰墨：“水精之子，系衰周而素王”。孔子的母亲及里东说念主齐见到此麟，颜氏还将一条丝带系在了麒麟的犄角上头。
阳光三叠
典故：此菜为孔府菜中的扫数名菜，意取王维的绝句中“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故东说念主”之语。此菜三层肉料，档次分明，此菜多用于饯行饮宴，以抒发主东说念主的送别心意，预祝路径告成祯祥。友深谊挚，心意绵长。此菜光芒金黄，外焦里嫩，鲜香好吃。
玉带虾仁
“玉带虾仁”是孔府名菜，是那时册封上任的必备上等菜肴，菜品虾身中段留有一节虾壳，光芒红亮，与贞洁虾身造成热烈对比，喻为“玉带着身”，标志朝中大员的蟒袍玉带。
半部论语治全国
北宋工夫赵普为宋太祖赵匡胤出标的策，立下殊勋异绩，被封为宰相，宋太祖身后，好多东说念主合计赵普莫得学习兵法和量度之说念，仅仅读了《论语》，当宰相区分适。新帝赵匡义问他是不是这么，赵普告诉他说，用半部论语就粗略匡助处罚全国。
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